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Torta caprese

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Ingredienti

  • 200 g cioccolato fondente
  • 200 g mandorle tritate
  • 200 g zucchero
  • 200 g burro
  • 4 uova
  • zucchero a velo
  • burro per lo stampo

Procedura

Montare a neve fermissima gli albumi. Fondere il burro ed il cioccolato a bagnomaria o nel microonde. Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere le mandorle, il burro ed il cioccolato fusi. Mescolare ed aggiungere delicatamente gli albumi montati.

Imburrare ed infarinare uno stampo da 26 cm. Rovesciarvi il tutto ed infornare a 170° circa 45 minuti.

Sfornare, lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

Volendo si può accompagnare con della crema inglese.

Note: questa torta non ha lievito, quindi il segreto sta nel montare bene gli albumi.

Baci di dama

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Ingredienti

  • 200 g mandorle dolci
  • 200 g nocciole piemontesi
  • 100 g farina
  • 200 g zucchero
  • 200 g burro
  • 20 g di mandorle armelline
  • 50 g di cioccolato gianduia
  • 1 bustina di vanillina

Preparazione

Tritare mandorle e nocciole. Unire farina, zucchero, vanillina e il burro ammorbidito.

Fare delle palline e cuocere in forno per 10 minuti a 170°.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e unire i due biscotti.

Salame di cioccolato

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Ingredienti

  • 200g di burro
  • 200g di zucchero
  • 75 g di cacao amaro
  • 2 tuorli o 1 uovo intero
  • 500 g biscotti (tipo Oro Saiwa)
  • 1 tazzina di caffè
  • 1 tazzina di marsala

Necessario

  • Carta da forno

Preparazione

Rompere i biscotti con un batticarne o in una busta o ancora nella loro confezione.

In un recipiente piuttosto capiente mescolare zucchero e cacao.

Sciogliere il burro e versarlo nel recipiente. Mescolare.

Aggiungere i biscotti (resistendo alla tentazione di non metterli tutti). Mescolare.

Aggiungere il caffè ed il marsala.

Mescolare ancora, eventualmente anche con le mani.

Disporre quindi metà del composto su un pezzo di carta forno ed arrotolare dando la forma di salame. Fare lo stesso con il restante composto.

Riporre in frigo a riposare per almeno 4-5 ore.

Volendo, prima di servire si può cospargere con zucchero a velo.